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家常鲜豆腐的制作及烹饪做法

点击次数: 更新时间:2020-12-8 9:39:41

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   豆腐含有极为丰富的营养,对豆腐有过这样的描述:“中国素食者必食豆腐,夫豆腐者,实植物中之肉料也。”



  市场上售卖的鲜嫩水豆腐老豆腐一般都是用豆腐机制作的,现分享一下家常豆腐的几种烹饪做法:


一、家常溜豆腐 


-材 料-


老豆腐130克、青椒一个

干木耳一把、盐1勺

植物油、干辣椒适量

酱油、鲜蔬粉适量


-做 法-


1. 豆腐改刀切成三角形,青椒滚刀切片,木耳温热水泡发;

2. 盘子中放入适量玉米淀粉,将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉;

3. 锅中放入少量油,将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出;

4. 锅内倒入15克油,爆香干辣椒;

5. 倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒,加入适量酱油、盐、鲜蔬粉翻炒;

6. 后用水淀粉勾芡即可。



二、香菇油菜炒豆腐 


-材 料-


油菜250克、香菇4朵

豆腐150克、姜适量

油、盐、鲜蔬粉适量


-做 法-


1. 油菜洗净切成三段,豆腐切小块,香菇洗净切片,姜切末;

2. 热锅入油,放入豆腐煎至金黄;

3. 放入姜爆香,放入香菇、油菜一起翻炒;

4. 加入盐、鲜蔬粉翻炒至油菜断生;

5. 炒好的菜盛出装盘,撒上尖椒碎点缀一下!



三、番茄豆腐 


-材 料-


番茄1个、北豆腐1块

淀粉、辣椒适量

植物油、盐适量


-做 法-


1. 豆腐切块,沾淀粉水,能挂一层表面就行,不要很厚;

2. 平底锅,煎。热锅热油,中火,大约30s我就翻面,然后等到一面黄了就再翻面煎;

3. 番茄洗净去蒂,切碎;

4. 热锅入油一点油,翻炒辣椒,放入番茄,放盐炒至番茄不见颗粒;

5. 加水,煮沸后3分钟,加入豆腐,煮2分钟;

6. 可以加淀粉勾芡收汁,也可以喝番茄汤。



四、香煎豆腐 


-材 料-


老豆腐一大块、剁椒两勺

芝麻油适量、蔬果粉适量

白醋少许


-做 法-


1. 豆腐切块;

2. 煎锅放入菜籽油,摆入豆腐煎;

3. 用两勺剁椒加入少许芝麻油、蔬果粉、白醋拌匀作为调料;

4. 豆腐两面煎焦黄摆入盘子;

5. 淋上料汁即可。


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